Good Life Coffee San Rafael Washed Tabi, Colombia 225 g kaffebønner

San Rafael kommer fra Jhon Jairo Gómez’ gård i Huila i Colombia, fra området omkring San Agustín, i 1950–2000 meters højde. Kaffen er vasket (washed), men er blevet forarbejdet med en længere gæring end normalt.

I smagen træder kompleks tropisk frugtighed, tyttebærlignende syrlighed og blomstrede toner frem. Det er en klar og karakterfuld kaffe, hvor balancen løftes af en sirupslignende sødme.

Processen på gården foregår på følgende måde:

Bærrene plukkes cirka hver tredje uge, gærer i 24 timer i lukkede poser og afpulpes den følgende dag. Derefter gærer kaffen yderligere 36 timer tørt i klinkebelagte tanke. Til sidst skylles kaffen, får lov at løbe af i sække og tørres i soltørrer i 15–20 dage. Det kølige klima gør, at Tabi modner langsommere og holder udbytteniveauerne nede, men forbedrer samtidig koppens renhed og kvalitet.